蚊仔的吃喝玩樂

我家老大喜歡吃紅豆麵包，每次去超市他一定要買一包紅豆吐司回去啃，還說他不愛沒有味道的吐司，我跟他說這我也會啊！幹嘛買呢！浪費錢！然後我看到了他臉上懷疑的眼神，這激發我的鬥志， 於是我第一次的紅豆吐司就誕生了，還很專業的用吐司袋裝起來呦。拿給他的時候，他居然說：欸～不能用買的來騙我啊！ 

  
 

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假日的早上懶得出門排隊買早餐，自己把麵粉、蛋、蔥花、鹽巴和水混一混，下鍋煎，配上一杯拿鐵開始美好的一天。  
中筋麵粉50克全蛋一顆鹽巴適量水100cc蔥花隨意

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因為家中長輩喜歡芝麻，麵包跟芝麻搭配起來也很好吃，於是我動手做了這個芝麻抹茶麵包來孝敬他們，在麵包的頂部刷上一層蛋白黏上芝麻顆粒跟二砂，吃過的都說讚。作法及材料參考抹茶麵包但是在另外加入芝麻最後發酵後在表皮抹上蛋白撒上芝麻跟二砂在放入烤箱烤  

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小學妹跟我說他要吃抹茶麵包，所以我就動手了。  麵包的材料跟基本奶油麵團一樣只是我多了ㄧ湯匙的抹茶粉，生麵糰帶有漂亮的綠色而烤過的麵團顏色變的更淡；為了有更可愛的樣子，我用馬芬杯來烤，烤完之後頂部圓滾滾的，少女心瞬間綻放。  在揉麵團的過程中發現加了抹茶粉的麵團比較不容易揉到薄膜，我花了至少半小時去揉才有理想的薄膜出現，真是累死人了。  這個吃起來有淡淡的抹茶香，雖然比外面賣的顏色偏淡，但沒有異常的香精味道。  有些烘培用的抹茶粉帶有詭異的深綠色，烤起來顏色很漂亮而且味道很重，聞了很不舒服，那個我不敢用，我都是用我泡茶的抹茶來做。 材料高筋麵粉300克全蛋一顆水150cc

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這陣子超想要吃鬆餅的，所以在網路上瘋狂搜尋有關於鬆餅的文章，發現鬆餅不是一個單純的東西，他有著各式各樣的分類，雖然使用的材料大同小異，但是不同的手法跟材料比例做出來的東西是不一樣的。
  鬆餅的基本材料有泡打粉、低筋麵粉、糖、奶油、蛋、牛奶；基本作法不外乎烤跟煎，烘培的器材除了鬆餅機外，也可以使用平底鍋或烤箱去煎去烤；基本配料就是蜂蜜、奶油、果醬、鮮奶油，水果，依照自己的喜好做調整。

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  夏天到了最棒的享受就是來一碗冰，我最愛的配料就是湯圓，珍珠跟紅豆，在滿滿的配料上淋上一層糖漿跟煉乳，這樣的組合好消暑。  煉乳除了可以淋在冰上面，拿來沾烤麻糬，鬆餅，可麗餅跟烤土司，都讓這些食物增加了美味度。  先前用過牛奶做煉乳，成品比較水，這次用純鮮奶油做出來的成品很稠，常溫下是半凝固的狀態，冰過之後將盒子倒扣都流不下來，必須要用工具挖出來，味道吃起來好像在吃牛奶糖，有一種純牛奶沒有的香味，但我想熱量應該也是加倍的高。  材料  鮮奶油300cc  細砂糖160克用小火將鮮奶油煮沸，加入砂糖，慢慢煮到濃稠在煮的過程中必須不停的攪拌以免燒焦趁著溫熱放到乾淨容器中，然後冰存 

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老實說我沒有吃過達克瓦茲，但經由網路爬文後發現，有人說它的口感外脆內軟，介於小西點跟馬卡龍中間，但使用蛋白烘烤的他，我認為應該是脆脆的感覺。
  此配方是參考許多食譜而成，因為我很怕太甜的東西，所以都會減糖；對於烘培這件事情，我認為並沒有像科學實驗一樣，必需要很準確地去計算其成分，好不好吃也是一件相當主觀的問題，重點是開心就好。

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去年的我迷上了鳳梨乾，可是一包就好貴，而且有些又在加糖，對我來說太甜了，為了自己的口慾，我決定自己做，一個不小心就吃掉一顆鳳梨，因為太好吃了。鳳梨去皮切片，盡量切到大小一致,我拿吐司切片盒來切，可以得到厚度一致的水果片煮熱水將切片鳳梨丟入利用熱度殺青，我煮了兩次去除水分後放進烤箱烘烤我的溫度是調整150度，大概烤了三個小時中間有打開烤箱調整位置  

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家裡有人送了一些蕃薯，可是我不愛吃烤蕃薯，只愛吃蕃薯餅，所以我動了歪腦經來消耗這些愛的禮物。  滿好吃的，老實說，一口咬下充滿了蕃薯的甜味，因為自己用的有厚有薄，每一片的口感是不一樣的，比較厚的咬起來較硬，可是咬久了滿口都說蕃薯味，比較薄的吃起來脆脆的跟餅乾一樣，但我想重點在於新鮮和用料實在才讓簡單的料理變成美食。作法  蕃薯洗乾淨去皮切薄片，越薄越好，我用的是切片機  撒上一堆糖跟適量鹽巴，混勻放置數小時讓他出水  將水分過濾掉，再撒上糖，鹽巴和少量食用油混勻，依照自己口味做加減  平鋪在烤盤上面，先用170度10分鐘去除水分，也有人建議用餐巾紙將水分吸乾，但我覺得浪費資源  再調低溫度約90-100度烤二到三小時（看蕃薯的厚度），中間不時翻面查看並調整溫度及位置 ，但也不用太長翻，我大概半小時一次 

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一直想做蛋黃醬，因為市面上的沙拉醬加了一些我不懂的原料，為了家人的健康和滿足自己的口慾，我決定自己動手，可是之前做的沒有一次成功，打到手酸還是油蛋分離的狀態，這著實讓人洩氣⋯⋯，但是失敗為成功之母，經過我在此仔細研讀食譜我發現我為什麼會不成功，第一，我忽略原料的順序，一股腦把所有材料加下去所有無法融合，第二，油要慢慢的加入不能一次加完。 所以這次我決定再做一次    材料新鮮的蛋十五克的糖檸檬適量葵花油150克  鹽少許

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  這陣子喜歡上南瓜子的滋味，趁著今天有空來做南瓜子瓦片 ，這種硬脆的餅乾配上種子的香味，很適合當下午茶點心
  材料很簡單，製作過程很簡單，可是這是考驗耐心的產品，火太大容易焦，火太小烤到天荒地老。

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自己做的草莓餅乾沒有亮眼的粉紅色，沒有突出的香味，可是我知道著些食物的來源，吃的比較安心。 有些人表示這不是草莓餅乾，因為沒有草莓味沒有粉紅色，有人吃過後表示我喜歡他後面帶來的淡淡香味和酸味，我想使用真實的食物做的東西也許沒有華麗的外表跟強烈的香味，但是樸實外表之下卻有著滿滿的心意，這種餅乾不用人工香料跟色素，這是需要細細品嚐的味道，用心去體會。  冷凍乾燥草莓30g磨成粉低筋麵粉130g糖粉60g奶油60g半顆全蛋一瓶蓋的香草精作法

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