蚊仔的吃喝玩樂

這陣子在看日本厚鬆餅的食譜，但總有個人想法的我決定綜合各家作法加以變化一下，用的是簡單的鍋子跟煎鏟，不需要額外用模具，簡單就好，可以剪成一般圓餅樣也可以捲起來變蛋捲樣，裝飾就隨意開心就好   
 材料跟作法全蛋一顆加香草糖20克打發（泛白的那種）加入20cc跟少量的油（奶油或植物油都可以，但奶油比較香，若要使用要先融化成液狀）混合均勻

(繼續閱讀...)

小蚊子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

小蚊子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

自從買了麵包機後，我的吐司越來越有看頭，除了基本的鮮奶吐司，現在慢慢的加了些料上去，吃吐司除了享受食材的美味外，更讓我實驗家的精神發揮到最高點。 水190高筋麵粉200全麥粉50鹽3克糖10克蜂蜜10克酵母3克伯爵茶磨粉5克藍莓乾30克

(繼續閱讀...)

小蚊子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

自從買了麵包機後我就省下很多時間，揉麵團也變的更簡單方便，這次做蔥油餅  
熱水100cc中筋麵粉250克高筋麵粉20克鹽巴3克油30克蔥花適量

(繼續閱讀...)

小蚊子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

本來想做毛巾捲蛋糕的，但是捲起來的時候他居然出現裂口⋯⋯情急之下改成方形蛋糕 我想應該是我的麵糊用太厚的關係 

(繼續閱讀...)

小蚊子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

阿姐跟我說用燙麵法做的麵包超級軟，於是我也來試試看。經過了實驗發現燙麵法的水份可以吸收到80%難怪麵包很軟。  這些都是用燙麵法做成的麵包，我的原料有
高筋麵粉270克中筋麵粉30克水240克（分180煮沸，剩下60備用）橄欖油20克糖20克

(繼續閱讀...)

小蚊子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

用巧克力鮮奶油裝飾失敗的戚風蛋糕，為什麼一直有內縮的問題？ 
   

(繼續閱讀...)

小蚊子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

中元節的腳步近了，昨天去逛大賣場看到罐頭跟泡麵還有成堆的餅乾，一時興起的我買了玉米跟鮪魚罐頭。本來只想要做蕃茄pizza的，因為有不同的食材於是我做了不同的pizza麵包 
簡單的塗上蕃茄糊，把切片蕃茄放上去，再放上玉米筍。    切了蔥花，做成包餡麵包   

(繼續閱讀...)

小蚊子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

這陣子的點心是戚風蛋糕，雖然努力的調整配方但還是不盡理想，不是凹陷就是分層。調整了溫度調整了液體量，也確定蛋白打法，蛋白霜跟麵糊是混勻的狀態，但始終無法達到完美，於是乎我抹上厚厚的奶油，醜醜的擠花，來掩飾那凹陷的痕跡。 至少我的抹茶奶油還蠻好吃的（自我安慰）   

(繼續閱讀...)

小蚊子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

吃膩了麵包換點新的花招150克的高筋麵粉1/2t的鹽跟1/2t的酵母80克的水和10克的糖混一混揉一揉到不黏手放入烤箱發酵一小時用桿麵棍用成扁平樣塗上番茄醬鋪上蕃茄片再來點黑胡椒

(繼續閱讀...)

小蚊子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

之前做過圓圓的奶酥麵包，這次想要來的特別的造型，我將奶酥填入拉長的麵團中，在表皮上劃上幾道刀痕，將尾巴連起來就成為這個造型了，我姐看到之後用一種語重心長的口氣跟我說：你麵包的造型都很妙⋯⋯姐，我搞創意的啊，你忘了嗎！？  
  

(繼續閱讀...)

小蚊子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

生活想要來點變化，看著那鍋剛打好的原味奶酥，心想.....何不來點變化呢！加入了切碎的耐烤巧克力豆在調入可可粉，塗在麵團上面卷一卷，發酵一小時再去烤，成就了巧克力奶酥捲。這次麵團用洽發的彩虹麵粉，吸水力好高，做出來的麵包超級軟。 
   

(繼續閱讀...)

小蚊子 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()