蚊仔的吃喝玩樂

老實說我沒有吃過達克瓦茲，但經由網路爬文後發現，有人說它的口感外脆內軟，介於小西點跟馬卡龍中間，但使用蛋白烘烤的他，我認為應該是脆脆的感覺。

  此配方是參考許多食譜而成，因為我很怕太甜的東西，所以都會減糖；對於烘培這件事情，我認為並沒有像科學實驗一樣，必需要很準確地去計算其成分，好不好吃也是一件相當主觀的問題，重點是開心就好。

  市面上有販售達克瓦茲專用的模型，但基於成本及實用性考量我並沒有購入(我只是一個愛吃鬼，點心只是做好玩而已)，在外租屋的我也沒有辦法放太多東西，所以有許多東西都是就地取材。

達克瓦茲配方:口感清脆

  1.蛋白兩個(重量是60克)

  2.細砂糖:40克(減糖後的重量)

  3.低筋麵粉:20克

  4.杏仁粉40克

  5.適量的杏仁粒作為表面裝飾用

作法;

  1.蛋白加糖打到乾性發泡

  2.將混合好的粉類過篩加入蛋白霜內

  3.將所有材料混勻放入擠花袋內，在烘培紙上擠上大小相同的圓

   (我有預先將烘培紙背面畫上記號)

  4.放入已經預熱好的烤箱，調整上下火為170度，約烤30分鐘

  5.放涼後塗上奶油霜

伯爵茶奶油霜:可依自己口味做調整

  成分: 無鹽奶油90克

        糖粉20克

       伯爵茶粉5克(磨細)

       伯爵茶一匙

  作法:

     奶油加糖打到發白

     加入茶粉混勻

     伯爵茶慢慢地加入混勻，冰存備用。