做麵包的感想－蚊仔的吃喝玩樂

Mar 03 Thu 2016 20:48
做麵包的感想

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學會了基礎麵糰，就必須學以致用，嘗試去算配方比例，調整水量、奶油、糖量就可以做出不同口感的麵包，變化麵粉，把全麥粉或低筋麵粉取代部分高筋麵粉，也會有不同的產品產生，用蜂蜜取代糖粉，用優格取代水份，有時候想吃甜一點加個煉乳，我的奶油麵糰變化應該不只10樣，想要豪華一點，裡面捲跟熱狗，撒上蔥花，塞入卡士達醬，擠入沙拉，放入肉鬆，鋪上果乾，塗上果醬.......烘培的世界比起白色巨塔更吸引我。